Der Pouilly-Fumé Les Ombelles vom Château du Cléray - Sauvion ist ein herausragender Sauvignon Blanc aus dem renommierten Weinbaugebiet Pouilly-Fumé im malerischen Loiretal, der die Besonderheiten des Terriors, die Klimabedingungen und die Handwerkskunst des Weinguts einfängt. Die Trauben dieses Weins gedeihen auf Kalkmergel- und Kalksteinböden, die mit einem lehmigen Anteil und einem hohen Feuersteinanteil gesegnet sind. Diese einzigartigen Bodeneigenschaften verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Mineralität, Rauchigkeit und Ausdruckskraft. Das semikontinentale Klima in dieser Region zeichnet sich durch kalte Winter und heiße Sommer aus. Dies, kombiniert mit dem ausgeglichenen Einfluss der Loire, schafft optimale Bedingungen für den Anbau von Sauvignon Blanc Trauben. Die Trauben profitieren von kühlen Nächten und warmen Tagen, was zu einer langen Reifephase führt und die Entwicklung komplexer Aromen begünstigt. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, die Handlese und die schonende Pressung der Trauben sind Ausdruck des Engagements des Château du Cléray - Sauvion für Qualität und Umweltschutz. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wodurch die Frische und Reinheit der Trauben bewahrt werden. Anschließend reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, um seine Struktur und Komplexität zu vertiefen.