Der Tequila Añejo von Rooster Rojo ist eine herausragende Spirituose, die zu 100% aus erlesenen blauen Agaven aus den renommierten Regionen Los Altos de Jalisco und Tequila, Mexiko, hergestellt wird. Dieser Añejo Tequila durchläuft einen sorgfältigen Herstellungsprozess, der seine einzigartige Qualität und Raffinesse garantiert. Die Agavenherzen, auch Pinas genannt, werden für ganze 10 Stunden in Autoklaven gekocht, um eine optimale Extraktion der Aromen zu gewährleisten. Während des Kochprozesses wird eine spezielle Hefe zugesetzt, die dem Tequila seine charakteristischen Geschmacksprofile verleiht. Die Fermentation dauert anschließend bis zu 72 Stunden, was dem Destillat die nötige Zeit gibt, komplexe Aromen zu entwickeln. Die Doppelkesseldestillation ist ein weiterer entscheidender Schritt im Herstellungsprozess dieses Tequilas. Diese Methode sorgt für eine präzise Kontrolle über den Destillationsprozess und ermöglicht es, die feinsten Aromen und Nuancen aus den Agaven zu extrahieren. Ein besonderes Merkmal dieses Tequilas ist die Filtration des Wassers durch mexikanisches Silber. Dieser Schritt trägt nicht nur zur Reinheit des Endprodukts bei, sondern verleiht dem Tequila auch eine zusätzliche Nuance von Eleganz. Der Tequila Añejo von Rooster Rojo reift anschließend für mehr als 12 Monate in 200-Liter-Bourbonfässern aus alter amerikanischer Eiche. Während dieser Zeit nimmt der Tequila die reichen Aromen des Holzes auf und entwickelt eine beeindruckende Tiefe sowie eine harmonische Balance zwischen süßen, würzigen und holzigen Noten.