Der Grappa di Barbaresco von der Distilleria Marolo, aus Alba im Piemont, wird aus den Trester der Nebbiolo Trauben destilliert, die für die Produktion des berühmten Barbaresco-Weins verwendet werden. Diese Trauben stammen aus Weinbergen, die auf den einzigartigen Böden des Piemont wachsen, geprägt von Kalkstein und Lehm, was den Trauben eine besondere Finesse verleiht. Die Herstellung erfolgt in traditionellen Kupferbrennblasen, die eine langsame und sorgfältige Destillation ermöglichen. Dieser Prozess bewahrt die feinen Aromen und den Charakter der Nebbiolo Trauben. Nach der Destillation wird der Grappa für eine bestimmte Zeit in Edelstahl- oder Holzfässern gelagert, um ihre Aromen zu harmonisieren und zu verfeinern.