Trägt seinen Namen nicht umsonst, ist wirklich der Klassiker unter Stins Sorten. Mit Wacholderbeeren, südsteirischen Äpfeln und oststeirischem Holunder, mit Zitrone sowie Orange vereint er all das, was den Stin ausmacht. Zutaten wie Kümmel, Koriander, Ingwer, Kardamom und Pfeffer sorgen für seinen feinen Facettenreichtum. Um diese Aromenvielfalt des Classic Proof lange über den Brennvorgang hinaus zu erhalten, wird er stets schonend destilliert. Das heißt: im Kupferkessel und in kleinen Chargen. Nach der Destillation wird der hohe Alkoholgehalt mit steirischem Quellwasser auf 47% herabgesetzt. Immer noch hoch, aber genau richtig. Denn so entsteht ein London Dry Gin ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Beim Classic Proof wird außerdem auf eine grobe Filtration desetzt. Was das bedeutet? Diese Art der Filtration sowie der hohe Gehalt an ätherischen Ölen, der von den Wacholderbeeren und Zitrusfrüchten kommt, lassen den Stin beim Mischen trüb werden. Jetzt ist die Sache klar: So kriegt der Classic Proof also seinen einmaligen Geschmack.