Dinkel ist der genetische Vorfahre des modernen Weizens, ihm wird daher eine bessere Verträglichkeit nachgesagt. Bester Bio Dinkel der Rosenfellner Mühle lässt sich zum Beispiel zum Verfeinern von Müsli oder fürs Backen verwenden. Das Getreide ist eiweißreicher als Weizen und enthält mehr Mineralstoffe und Vitamine als sein enger Verwandter.