Der Carmes de Rieussec, der Zweitwein des Weinguts, vom renommierten Château Rieussec, im Weinbaubiet Sauternes in Bordeaux, ist eine erlesene Cuvée 89% Sémillon, 6% Muscadelle und 5% Sauvignon Blanc und spiegelt die einzigartige Terroir-Charakteristik dieser Weinregion und die Weinbaukunst des Weinguts wider. Die Weinberge erstrecken sich über Böden, die von kalkhaltigem Ton und Kalkstein geprägt sind und mit grobem Kies bedeckt sind. Dieser Boden, gepaart mit dem ozeanischen Klima der Region, schafft ideale Bedingungen für den Anbau edelsüßer Weine. Das Klima ist sehr gemäßigt, geprägt von ausreichenden Niederschlägen und Sonnenschein. Die Nähe des Atlantischen Ozeans wirkt als moderierender Einfluss und verleiht dem Wein eine besondere Frische. Im Herbst trägt das kühlere Wasser des Flusses Ciron, das in die warme Garonne fließt, in den Morgenstunden zur Bildung von Nebel bei. Dies fördert die Entwicklung der begehrten Edelfäule, der Botrytis, die den Trauben einen einzigartigen Charakter verleiht. Bis zum Mittag weichen die Nebel meist der Sonne, wodurch die Trauben trocknen und vor Fäulnis geschützt werden. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, die selektive Handlese und die schonende Pressung sind grundlegende Prinzipien bei der Herstellung des Carmes de Rieussec. Die separate Vinifizierung der Rebsorten und Weingärten ermöglicht eine präzise Kontrolle über die Qualität der Trauben. Die Vergärung erfolgt in neuen Holzfässern, was dem Wein eine zusätzliche Dimension und Komplexität verleiht. Nach der Vermischung verbringt der Wein 12 Monate in Holzfässern, um seine Aromen zu verfeinern und eine harmonische Struktur zu entwickeln.