Mit dem Gründungsdatum 1760 gehört Bombay Gin zu den alten Ikonen der englischen Ginproduktion. Thomas Dakin bestand schon damals auf die Qualität der Zutaten, was von seinen Nachfolgern beibehalten wurde. Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte die damals Greenall Distillery die Technik der Dampfextraktion entscheidend mit, die subitliere Aromen in den Gin bringt. Seit 1960 wird der Name Bombay benutzt, in den 1980er Jahren entstand durch die Zugabe zweier Zutaten zum Originalrezept von 1761 der Bombay Sapphire. Seit Beginn der 20o0er Jahre bringt Bombay immer neue Ginvarianten auf den Markt.