Die ausschließlich von Hand geernteten Früchte werden sauber und schonend zu Saft verarbeitet, bevor sie unter kontrollierter Temperatur zügig vergoren werden. Somit kommt die Sortenspezifität der verschiedenen Moste optimal zur Geltung. Der fertige Most wird im Anschluß erhitzt und mit Zucker und Gewürze abgeschmeckt und abgefüllt!